Ungefiltertes Öl ist trüb bis es sich absetzt hat. Einige halten ungefiltertes Öl für besser wegen des zusätzlichen Geschmacks aus den Fruchtpartikeln. Ungefilterte Olivenöle haben in der Regel eine kürzere Haltbarkeit, so sollte es schneller verbraucht werden. Ob ein Olivenöl gefiltert ist oder nicht sollte nicht Ihrer Wahl bestimmen. Es ist weit weniger wichtig als andere Qualitätsparameter wie Frische und Geschmack zum Beispiel.