Was bedeutet „Extra Virgin“?

Erstens wird Olivenöl als „extra vergine, nativ extra o. extra virgin“ bezeichnet, wenn es nur durch rein mechanische Verfahren hergestellt wurde. Andere Bezeichnungen wie z.B. „Olivenöl“ bedeuten dass das Öl in der Regel durch Chemikalien oder anderen Verfahren raffiniert wurde. Zweitens müssen extra native Öle bestimmte Kriterien erfüllen welche durch Labortests nachgewiesen werden (Säuregrad, Peroxidzahl…). Letztendlich darf ein extra natives Olivenöl keinen negativ Geschmack „Mangel“ haben.


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