Ja! Der Rauchpunkt von nativen extra Olivenölen liegt bei 410 Grad Fahrenheit, weit über 250-350 Grad Celsius, somit ist im Allgemeinen alles möglich, sogar Frittieren. Machen Sie gebratene Lebensmittel gesünder mit Olivenöl. Versuchen Sie mal ein Ei in extra nativem Olivenöl gebraten oder machen Sie Pommes Frites und gebratenes Huhn in Olivenöl.
Olivenöl sollte fern von Licht und Wärme gelagert werden, einige der wohl schlechtesten. Plätze sind auf einem Fensterbrett, neben dem Ofen oder auf dem Kühlschrank. Stattdessen lagern Sie die ungeöffneten Flaschen in einem dunklen Schrank oder kühlen Keller. Sobald Sie eine Flasche öffnen, sollten Sie es innerhalb von einem oder zwei Monaten verbraucht haben.
Die Farbe von Olivenöl ist kein Indikator für Qualität, und Sie sollten kein Öl nach der Farbe wählen, weil es grüner oder goldener ist. Olivenöl sollte nach seinem Geschmack gewählt werden – nicht nach seiner Farbe.
Erstens wird Olivenöl als „extra vergine, nativ extra o. extra virgin“ bezeichnet, wenn es nur durch rein mechanische Verfahren hergestellt wurde. Andere Bezeichnungen wie z.B. „Olivenöl“ bedeuten dass das Öl in der Regel durch Chemikalien oder anderen Verfahren raffiniert wurde. Zweitens müssen extra native Öle bestimmte Kriterien erfüllen welche durch Labortests nachgewiesen werden (Säuregrad, Peroxidzahl…). [...]
